vendredi 24 mars 2017

La pâtisserie française : du pain au chocolat aux macarons

Savez-vous que cette année la France est médaille d'or aux championnats du monde de pâtisserie ? La gastronomie française est renommée dans le monde entier, ce n'est pas une nouvelle, mais au niveau de pâtisserie elle semble être la meilleure du monde. Il est important de la connaître.

pâtisserie française


Quels sont les gâteaux ou les pâtisseries qui vous viennent à l'esprit lorsque vous pensez à la France ? Effectivement, il y en a plusieurs.
Voyons-en quelques-uns :▼


    pain au chocolat
  • Choisi pour le goûter par une personne sur six selon certains sondages1, le pain au chocolat, appelé aussi chocolatine ou couque au chocolat, est un produit de viennoiserie qui plaît à tout le monde, surtout aux enfants. Enroulée sur des barres de chocolat, la pâte est identique à celle du croissant
Qu'est-ce qu'une viennoiserie ? La viennoiserie est un produit de boulangerie généralement à base de pain ou de pâte feuilletée qui se rapproche à la pâtisserie pour ses ingrédients sucrés. C'est donc la rencontre entre la boulangerie et la pâtisserie.

    saint-honoré
  • Saint-Honoré, grand classique de la pâtisserie française, se compose d'un disque en pâte brisée ou
    feuilletée, garni de petits choux de crème et sucre
    (ou caramel) disposés en forme de couronne et d'une crème pâtissière en son centre. Son nom vient de celui d'Honoré d'Amiens, le patron des boulangers.

  • éclair
  • L'éclair, ou petite duchesse, est une autre pâtisserie d'origine française, de forme allongée, constitué
    de pâte à choux, fourré de crème pâtissière et glacé au fondant ou au caramel
    . Il serait si bon qu'on le déguste en « un éclair », d'où son nom.

  • mille-feuille
    Le mille-feuille, ou millefeuille, sans trait d'union, est un gâteau composé de trois couches de pâte feuilletée, deux de crème pâtissière et une glacée de sucre glace ou de fondant. Le nom fait référence au nombre élevé de couches de pâte feuilletée et de couches de la pâte feuilletée elle-même, car obtenue à travers une technique culinaire de pliage de la pâte basique.
  • madeleines
    Les madeleines sont des petits gâteaux en forme de coquillage, originaire de la Lorraine, à base d'œufs, sucre, farine et beurre. Elles portent le nom de la jeune cuisinière qui semble les avoir fabriquées en 1755.
  • macaron
    Le macaron est un petit gâteau rond, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, de couleurs variées selon le goût (chocolat, café, fruits, etc.), qui plait surtout aux enfants mais au même temps très raffiné et difficile à préparer (munissez-vous d'amandes broyées, de sucre glace et de blancs d'œufs). Selon la légende, le macaron serait apparu en France au XVI siècle à l'occasion des noces du duc Anne de Joyeuse, lors desquelles Catherine de Médicis fit servir les fameux petits gâteaux2.

Bien sûr, il y en a beaucoup plus, mais cette série devrait vous donner une vision générale de la pâtisserie traditionnelle française. Pour en savoir plus, je vous conseille de regarder quelques documentaires sur le sujet !


Notes :
1https://www.snacking.fr/news-3276-Le-gouter--la-pause-snacking-qui-monte-en-puissance.php 
2Éclair, macaron... L'histoire secrète de nos pâtisseries, par Alice Develey, chez le Figaro.

Conseils de lecture :
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Continuez à étudier le français entre quat'z'yeux !

2 commentaires:

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